如何挑选和保存杨梅

如何挑选和保存杨梅

挑选杨梅

挑选杨梅时，可以从以下几个方面进行考虑：

1.果实大小：杨梅可以根据果实大小分为特级果、一级果、二级果和***果。特级果单果重一般在40克以上，一级果单果重3040克，二级果单果重2030克，***果单果重20克以下。

2.果实颜色：特级果实为紫红色，一级果实为紫色，二级果实为暗红色，***果实的颜色为红色至深红色。

3.果实风味：特级果的可溶性固形物含量在12%以上，味道甜美，香味浓郁，汁多；一等果的可溶性固形物为11%12%，味道甜，风味浓，没有涩味或其他异味；二级果的可溶性固形物10%11%，味道酸甜；***果的可溶性固形物小于10%。

4.外观：一颗成熟度恰好的杨梅，从颜色上来说，应该是紫黑色的，没有白斑，水分充足，可以看到略微存在的反光；从形状看，好的杨梅外形圆润饱满，不奇形怪状，摸上去硬朗且不显软塌；从味道来说，闻上去不应该含有酒味。

保存杨梅

保存杨梅的方法主要有以下几种：

1.冰箱冷藏：将新鲜的杨梅用温水冲洗干净，晾干后放入冰箱中即可，注意冰箱的温度不要过低。也可以将杨梅清洗干净用盐水浸泡，放进塑料袋中密封，把杨梅冻成冰，冰冻保存。

2.分装室温保存：将杨梅分别装在小盘子里，放在阴凉通风的地方保存，可存放1至3天。

3.制成杨梅干：如果新鲜杨梅的量比较大，可以考虑将杨梅做成杨梅干，这样可以保存很长一段时间。做法是在容器中放入白糖和盐，并把杨梅放进去不停地摇动容器，让每一颗杨梅都尽量的多粘上盐和糖，然后将杨梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天后，就将杨梅取出放在太阳底下晒干。

4.做成杨梅酒：杨梅也可以做成杨梅酒来保存。先用凉开水把杨梅洗净晾干，浸的时候酒没过杨梅即可，并密封保存。

5.冷冻保存：将新鲜杨梅清洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段时间，放入袋中，密封好并放进冰箱的冷冻室。

以上就是挑选和保存杨梅的一些方法，希望对你有所帮助。